Брэнд шеф стейк-хауса Goodman

Знакомьтесь – Вячеслав Дельберг, брэнд-шеф GOODMAN'а. Именно он определяет смысл кухни и её качество во всех стейк-хаусах сети. Любовь к огню, ножам и сковородкам у господина Дельберга в роду. Его родители не только отлично готовили – оба! – но и с детства внушали Славе творческое отношение к еде. Шеф GOODMAN'а до сих пор с упоением вспоминает фаршированную рыбу, которую готовил его отец. Неудивительно, что воспитанный таким образом мальчик решил стать поваром. Да тут еще судьба подыграла: семья переехала в Таллинн, который в советские годы славился своими ресторанами. Именно там Вячеслав постиг азы кулинарии (и даже успел поработать поваром в ресторане с колоритным названием «Кэану Кук» - «Петух на пне»), а потом продолжил образование в Петербурге и в Хельсинки.
Стажировался в Германии, Бельгии, Швеции, Испании. Говорит, что самый важный урок усвоил от своего любимого учителя – известного шведского шефа Микаэла Дахлина, который не уставал повторять: «Рецепты – это частности. Главное для повара – любить свое дело». Кулинария и романтика – две стороны одной медали (неслучайно Вячеслав писал стихи), и вскоре звезды поманили его в море, где он и провел следующие 14 лет своей жизни. Вячеслав Дельберг работал шеф-поваром на пассажирских судах: «Таллинн», «Георг Отц», «Эстония». Сойдя с трапа в 1994 году, романтик решил несколько остепениться. Женился, завел для начала пятерых собак, а потом – двух сыновей. Ну а новое тысячелетие ознаменовалось новым поворотом – господин Дельберг пришел в GOODMAN.
В 2004 году он стал шеф-поваром в стейк-хаусе GOODMAN на Тверской, а с 1 июня 2006 года занял позицию бренд-шефа концепции GOODMAN. Вячеслав Дельберг говорит, что работа в GOODMAN'е много дала ему и научила одной важной вещи: простота – это вершина мастерства. Теперь он утверждает, что у него нет никаких поварских секретов, разве что два – соль и перец.
И мастерство – добавим мы от себя.